匿名
2021-08-21 12:57
這個還得按餐廳或餐飲面積作為依據(jù).來確定餐廳與廚房、食品倉庫、洗滌間等之間的面積比例。通常情況下廚房除去輔助間之外其面積應(yīng)是餐廳面積的40%-50%,占餐飲總面積的21%。當(dāng)然按照這樣的比例進(jìn)行廚房面積確定的時候,還應(yīng)留有一定的彈性幅度,這是因?yàn)楦黠埖甑牟惋嫸ㄎ?、檔次、功能以及用料情況、制作工藝、設(shè)備高施、場地的可用面積等因素的情況不同,應(yīng)根據(jù)具體情況進(jìn)行靈活處理。希望我的回答對你有幫助。
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